Sachets sous vide pour la cuisson sous vide : quels critères comptent ?
Un sachet de cuisson sous vide doit être déclaré apte aux aliments et à la cuisson sous vide, supporter la température de cuisson, se souder de façon étanche et être résistant. Notre sachet sous vide PA/PE (90 µm) est, selon la fiche technique, apte au contact alimentaire, sans BPA et conçu pour −40 °C à +85 °C. Les sachets de congélation ordinaires ne sont pas prévus pour cela.
État : 18.10.2026 · Vérifié par : Rédaction Elke Plastic GmbH · Informations sans garantie.
Les cinq critères
- Aptitude alimentaire : expressément déclaré pour le contact alimentaire et la cuisson sous vide, sans BPA.
- Résistance à la température : la température et la durée de cuisson doivent rester en dessous de la limite du sachet.
- Aptitude à la mise sous vide : le matériau et la soudure doivent rester étanches à l'air.
- Résistance : un film multicouche en polyamide (PA) et polyéthylène (PE) protège contre la perforation par des os ou des arêtes.
- Taille adaptée : l'aliment doit être posé à plat et entouré d'eau.
Notre sachet sous vide : extrait de la fiche technique
| Caractéristique | Indication |
|---|---|
| Matériau | PA 20 / PE 70, film coextrudé 2 couches (PA à l'extérieur, PE comme couche de soudure) |
| Épaisseur | 90 µm |
| Plage de température | −40 °C à +85 °C |
| Aptitude | Cuisson sous vide, apte au contact alimentaire, sans BPA |
| Soudure | Soudure sur trois côtés de 8 mm, transparent, non imprimé |
| Tailles | 21 tailles de 135 × 180 mm à 400 × 600 mm |
Vers l'article : Sachets sous vide.
Ce qui ne convient pas
- Sachets de congélation ordinaires, sachets zip et sachets plats sans indication de résistance à la chaleur.
- Sachets sans marquage pour le contact alimentaire.
- Températures supérieures à l'indication du fabricant : pour notre sachet, +85 °C.
Questions fréquentes
Quel sachet convient à la cuisson sous vide ?
Un sachet expressément déclaré pour la cuisson sous vide et le contact alimentaire, qui supporte la température de cuisson. Les sachets multicouches PA/PE sont typiques.
Quelle température le sachet sous vide PA/PE supporte-t-il ?
Selon les données de l'article, le sachet est conçu pour −40 °C à +85 °C. Cela couvre les températures habituelles de la cuisson sous vide, mais pas l'ébullition à 100 °C.
Puis-je utiliser des sachets de congélation ordinaires pour la cuisson sous vide ?
C'est déconseillé. Les sachets de congélation ne sont pas déclarés pour la cuisson dans l'eau chaude et peuvent fuir.
Quelle épaisseur pour un sachet de cuisson sous vide ?
Notre sachet PA/PE fait 90 µm. Des films multicouches de cet ordre de grandeur sont courants pour la mise sous vide et la cuisson.